日本テレビ系列の人気デレビ番組「秘密のケンミンSHOW」でも紹介された北信州地域に伝わる伝統的なおやつ「にらせんべい」。
見た目はほとんど韓国料理のチヂミ。初めての旅行者はシンプルなチヂミだと思って食べた方もいるかもしれませんが、チヂミのようにエビなどの海産物や肉類が入ることは無く、具材はニラだけ。

もっちりもちもちとした食感に、優しい味噌の風味とニラの香り。春～秋にかけていつでも収穫できるニラをザク切り、小麦粉に卵と水、少量の味噌を溶き加える（または頂く時に味噌や醤油を付けたり）だけなので、おやきに比べてシンプルで手早く作れる北信州のソウルフードです。